雪花糕(1)
出處《快樂廚房雜誌第97期》・5,821 人看過
材料
材料 A
- 洋菜粉4公克
- 水200㏄
材料 B
- 細砂糖80公克
- 奶水100公克
材料 C
- 玉米粉22公克
- 水55㏄
材料 D
- 蛋白60公克
材料 F
- 椰子粉適量
- 抺茶粉適量
作法
- 1洋菜粉加水拌開煮溶，加入細砂糖及奶水煮沸。
- 2將材料Ｃ攪拌均勻後，加入作法1鍋中，攪拌均勻以中小火煮至濃稠即可關火。
- 3將蛋白利用打蛋器徹底打發後，加入作法2鍋中攪拌均勻。
- 4把作法3的雪花糕液倒入模具中，放在常溫下1小時待凝結成果凍狀，或可放入冰箱冷藏添加口感即可。
- 5將作法4的雪花糕從模具倒出切成想要的形狀，沾上椰子粉撒上少許抹茶粉裝飾即可食用。
小撇步
亦一個人喜好將抹茶粉拌入椰子粉中，做成抹茶口味的。
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