沙爹串
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沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。
材料
- 雞肉600公克
- 青椒3個
- 竹籤數隻
醃料
- 沙茶醬1大匙
- 醬油1又1/2大匙
- 糖3小匙
- 黑胡椒1/3小匙
- 蘇打粉1/3小匙
- 薑末1/2小匙
- 米酒1又1/2小匙
調味料
沙嗲醬1
- 沙拉油5大匙
沙嗲醬2
- 鹹花生醬4大匙
- 鹽1小匙
- 沙茶醬1又1/2大匙
- 紅蔥頭末1小匙
- 蒜末2小匙
- 糖2小匙
沙嗲醬3
- 高湯200cc
沙嗲醬4
- 黑胡椒粉1/2小匙
- 九層塔末300公克
作法
- 1雞肉切塊，加入醃料醃20分鐘；青椒切成塊狀備用。
- 2起油鍋，將沙拉油倒入，依序加入沙嗲醬料2爆香，再倒入高湯，煮滾1分鐘半後熄火放涼，拌入黑胡椒粉與九層塔末即為沙嗲醬。
- 3將沙嗲醬塗抹在作法1的雞肉塊及青椒上，用竹籤串起，用火烤約15分鐘至熟，期間需翻面。(若用烤箱，則上火200℃、下火180℃即可)
小撇步
沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。
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