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豬血糕

豬血糕

出處《最受歡迎的50道台灣小吃》・19,799 人看過

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新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！

材料

  • 豬血2杯
  • 圓糯米3杯
  • 鹽1茶匙
  • 水960cc
  • 竹籤6根

調味料

  • 花生粉300公克
  • 香菜適量
  • 醬油膏100公克
  • 甜辣醬50公克
  • 糖50公克

作法

  1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
  2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗淨切碎備用。
  3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份，以大火蒸20分鐘後離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後，鋪平於容器內待涼凝固，即成豬血糕。
  4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹籤穿過，但需預留10公分的竹籤當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後，拌入花生粉與香菜即可。

小撇步

新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！

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