素香腸

材料

調味料

作法

1. 1麵腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠乾水分；豆皮平均分成8小塊備用。
2. 2將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸、麵筋球均勻混合成麵糊，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。
3. 3.將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊，捲成長條的香腸狀，在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
4. 4熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。