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清蒸螃蟹、沙蝦沾醬

清蒸螃蟹、沙蝦沾醬

示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・57,900 人看過

中式料理其他醬料葷食#快速上桌#醬料#30 分鐘內#新手入門

加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。^可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。

材料

  • 薑末1/2杯
  • 醋3/4杯
  • 糖1/2杯
  • 水1/4杯
  • 鹽少許

作法

  1. 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。

小撇步

加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。^可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。

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