魚香醬
示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・11,134 人看過
魚香醬可以拿來做許多菜的佐料，像魚香肉絲、魚香茄子等都是餐廳裡常見的下飯好菜。魚香醬裡絲毫沒有用到魚做為材料，為什麼會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。用魚香醬來烹煮肉類或茄子一類的蔬菜，口感和滋^魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐調味料。
材料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 醬油1大匙
- 水4大匙
- 黑醋1大匙
- 糖1大匙
- 米酒1大匙
- 太白粉2小匙
- 蔥末1大匙
- 薑末1大匙
- 蒜末1小匙
- 油1大匙
作法
- 1先將1大匙油下鍋，等熱鍋後將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。
小撇步
魚香醬可以拿來做許多菜的佐料，像魚香肉絲、魚香茄子等都是餐廳裡常見的下飯好菜。魚香醬裡絲毫沒有用到魚做為材料，為什麼會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。用魚香醬來烹煮肉類或茄子一類的蔬菜，口感和滋^魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐調味料。
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