橙醋
出處《150道日韓南洋醬料》・7,293 人看過
不使用醋而是以柑橘的酸來代替，清香爽口，是調製各種混合醋的基底。
材料
材料 A
- 醬油90cc
- 酒180cc
- 味醂25cc
材料 B
- 柳橙原汁100cc
- 檸檬汁80cc
材料 C
- 柴魚片12公克
- 昆布15公分
作法
- 1酒去酒精後，加入味醂、醬油煮開，熄火待冷卻後，加入材料B調和，再將材料C放入，常溫中置放3日後取出昆布，7日後過濾即可。
- 2用途：用於涮涮鍋、薄片生魚片、生牛肉、清蒸魚時的魚肉沾醬，亦可調和沙拉醬汁、火鍋沾醬，用途廣泛。
小撇步
不使用醋而是以柑橘的酸來代替，清香爽口，是調製各種混合醋的基底。
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