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紅玉味噌醬

紅玉味噌醬

出處《150道日韓南洋醬料》・2,937 人看過

日式料理其他醬料葷食#快速上桌#醬料#日韓料理#30 分鐘內#新手入門

味增的顏色取決於味增製作的溫度高低以及發酵熟成時間長短。紅味增在長野及名古屋地區被廣泛的使用，味道較淡

材料

  • 紅味噌100公克
  • 酒35cc
  • 味醂30cc
  • 芝麻醬40公克
  • 蛋黃32公克
  • 砂糖30公克

作法

  1. 以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  2. 用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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