XO 醬

材料

作法

1. 1將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝乾後將干貝剝絲備用。
2. 2朝天椒切成約1~2公分長段備用。
3. 3起油鍋，用少許油將干貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒。
4. 4繼續加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壼底油精和蠔油一起拌炒，最後將橄欖油倒入直到淹過所有材料，煮至滾開起泡，即可熄火。
5. 5醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏。