美乃滋
示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・23,080 人看過
許多人利用果汁機或果菜機來拌打沙拉醬或美乃滋，其實這並不是一個好方法，為什麼呢？我們要作出好吃的沙拉或美乃滋，一定要在攪拌的過程中將空氣打入，才能吃出那種飽和的感覺。一般的果汁機或果菜機只能將食物攪碎，並不能將空氣打入油和蛋液中，所以我們並不建議您用果^可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡麵包的抹醬。
材料
- 蛋黃2～3個
- 糖2大匙
- 白醋1/4杯
- 大豆沙拉油2～3杯
- 檸檬汁1大匙
作法
- 1蛋黃加糖拌勻後，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少許先行拌打，待完全吸收之後，再繼續加，約加入1又1/2杯沙拉油時，將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻，最後加上檸檬汁調勻即可。
小撇步
許多人利用果汁機或果菜機來拌打沙拉醬或美乃滋，其實這並不是一個好方法，為什麼呢？我們要作出好吃的沙拉或美乃滋，一定要在攪拌的過程中將空氣打入，才能吃出那種飽和的感覺。一般的果汁機或果菜機只能將食物攪碎，並不能將空氣打入油和蛋液中，所以我們並不建議您用果^可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡麵包的抹醬。
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