沙嗲醬(3)
出處《家庭必備海鮮醬大收錄》・21,872 人看過
南洋風味烤肉醬。
材料
材料 A
- 蝦米10公克
- 蒜仁5粒
- 紅蔥頭5粒
材料 B
- 牛油2大匙
- 牛骨高湯250㏄
- 沙茶醬1大匙
- 咖哩粉1茶匙
- 沙薑粉1/2茶匙
- 黃薑粉1/2茶匙
- 柱侯醬1茶匙
- 美極鮮味露1茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 雞精粉1/2茶匙
- 椰漿1大匙
材料 C
- 奶水1大匙
- 花生醬1大匙
作法
- 1蝦米用開水泡約5分鐘後，撈起瀝乾並且切碎，蒜仁、紅蔥頭剁碎備用。
- 2取一鍋加熱至約90℃，加入牛油，以小火爆香作法1的所有材料，再倒入全部材料B煮滾後，再以小火煮約1分鐘。
- 3將所有材料C加入作法2的鍋內攪拌均勻即可。
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