照燒醬汁(1)

材料

作法

1. 1雞骨洗淨，用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。
2. 2取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。
3. 3於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。