川味麻辣醬

材料

調味料

作法

1. 1將材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入開水拌勻備用。
2. 2熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。
3. 3炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。
4. 4材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。
5. 5煮出香味後濾掉香料渣（約剩150CC）備用。
6. 6熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻後倒入香料煮汁。
7. 7稍微翻炒數下再加入花椒粉。
8. 8炒至表面均勻冒出小油泡即水分略乾時即可。