廣式滷汁
出處《麻辣燙滷包配方大破解》・5,547 人看過
材料
滷包
- 八角4粒
- 花椒1錢
- 香葉1錢
- 廣皮0.5錢
- 乾草1錢
- 草果5粒
- 羅漢果1/2顆
- 黃耆0.5錢
- 肉桂0.5錢
- 桂枝1錢
- 山奈1錢
辛香料
- 洋蔥片1顆
- 蔥2支
- 薑50公克
- 蒜頭10粒
- 辣椒3支
- 紅蔥頭10粒
其他材料
- 高湯3000㏄
調味料
- 醬油300㏄
- 冰糖100公克
- 糖色30㏄
- 老抽50㏄
- 米酒600㏄
- 沙茶醬100公克
作法
- 1取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
- 2將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
- 3將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為廣式滷汁。
相關食譜
醬料・配料
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
