川式滷汁
出處《麻辣燙滷包配方大破解》・5,339 人看過
材料
滷包
- 陳皮1錢
- 乾草2錢
- 白胡椒粒1錢
- 八角4粒
- 草果5粒
- 大紅袍花椒1錢
- 丁香1錢
- 小茴香1錢
- 沙薑1錢
辛香料
- 洋蔥片1顆
- 蔥2支
- 薑80公克
- 蒜頭10粒
- 辣椒8支
- 香菜30公克
其他材料
- 高湯5000㏄
調味料
- 醬油400㏄
- 米酒600㏄
- 辣豆瓣醬100公克
- 冰糖50公克
- 鹽30公克
- 醬色50㏄
作法
- 1取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
- 2將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
- 3將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為川式滷汁。
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