咖哩滷汁
出處《麻辣燙滷包配方大破解》・3,466 人看過
材料
滷包材料
- 桂皮1錢
- 八角2粒
- 香茅2錢
辛香料
- 洋蔥2顆
- 蒜頭8粒
- 紅蔥頭10粒
調味料
- 鹽100公克
- 砂糖80公克
- 紹興酒50㏄
- 咖哩粉600公克
- 香芹粉30公克
- 辣椒粉40公克
- 椰漿300㏄
- 高湯1800㏄
作法
- 1取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
- 2將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
- 3將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為咖哩滷汁。
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