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雲南滷汁

雲南滷汁

出處《麻辣燙滷包配方大破解》・5,330 人看過

中式料理配料醬料🥬 素食#滷味#素食#醬料

材料

  • 桂皮1兩
  • 甘草0.5兩
  • 孜然1兩
  • 八角6粒
  • 川芎1兩
  • 月桂葉0.5兩
  • 白胡椒粒2兩
  • 草果5粒
  • 荳蔻1兩

其他材料

  • 蔥4支
  • 薑100公克
  • 白蘿蔔塊200公克
  • 紅蘿蔔塊100公克
  • 高湯1000㏄

調味料

  • 豆腐乳200公克
  • 鹽50公克
  • 冰糖100公克
  • 米酒600㏄

作法

  1. 取鍋，加入少許油、蔥和薑爆炒後盛起。
  2. 將滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
  3. 在鍋中加入調味料、剩餘的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火煮約90分鐘即為雲南滷汁。

醬料・配料

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