爆漿黑糖包

材料

作法

1. 1將黑糖用100㏄的水混合後煮至融化，再加入剩餘170㏄的冷水調勻放涼。
2. 2將中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉，倒入作法1的黑糖水拌勻，用雙手揉?至表面光滑。
3. 3再將作法2的黑糖麵糰分割成每個約40公克的小麵糰，蓋上濕毛巾，靜置發酵20分鐘後桿開成圓型。
4. 4將作法3的每個麵皮包入2大匙的黑糖，包成圓形，收口朝下。
5. 5將作法4包好的黑糖包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
6. 6開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。