杏仁霜冰蛋糕
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材料
- 杏仁粉25公克
- 榛果粉25公克
- 蛋黃2顆
- 砂糖120公克
- 蛋白2顆
- 砂糖250公克
- 威士忌10公克
- 動物性鮮奶油250公克
- 市售巧克力醬適量
作法
- 1將杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色，備用。
- 2取動物性鮮奶油拌打至五分發至有微微紋路即可，放入冰箱冷藏，備用。
- 3將蛋黃、砂糖1混合拌勻，以隔水加熱的方式攪拌至濃稠。
- 4取蛋白與砂糖2拌打至五分發，再加入威士忌拌勻。
- 5取作法3與作法1混合拌勻，接著取1/3作法4混合拌勻後，再加入剩下的2/3拌勻。
- 6將作法2鮮奶油從冰箱取出，與作法5混合拌勻，即可倒入烤模，放入冷藏12小時後即可取出，食用前淋上巧克力醬裝飾。
小撇步
蛋糕冷藏完成取出後，使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模幾回即可脫模，千萬不可使用噴槍，不然蛋糕會融化。^切塊時也不可以使用熱刀，直切刀切即可不會沾黏
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