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綜合滷汁

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材料

滷包

  • 草果2顆
  • 八角10公克
  • 桂皮8公克
  • 沙薑15公克
  • 丁香5公克
  • 花椒5公克
  • 小茴3公克
  • 甘草5公克
  • 香葉3公克

滷汁

  • 水1600㏄
  • 醬油450㏄
  • 蔥3根
  • 薑20公克
  • 細砂糖120公克
  • 米酒100㏄

作法

  1. 將所有滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
  2. 取一個湯鍋,將蔥及薑拍鬆放入鍋中,再將其他滷汁材料及作法1的滷包一起放入鍋中。
  3. 將作法2的湯鍋開火煮滾後轉小火,滾約10分鐘至香味散發出來,即可開始滷食物。

醬料・其他

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