香辣滷水
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材料
滷包
- 草果2顆
- 八角10公克
- 桂皮8公克
- 沙薑15公克
- 丁香5公克
- 花椒5公克
- 小茴3公克
- 羅漢果1/4顆
- 香葉3公克
滷汁
- 水1600㏄
- 醬油500㏄
- 粗辣椒粉20公克
- 蔥3根
- 薑20公克
- 細砂糖120公克
- 米酒100㏄
作法
- 1將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
- 2取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆放入鍋中，再放入其他滷汁材料和作法1的滷包。
- 3將作法2的湯鍋開火煮滾，轉小火滾約10分鐘，至香味散出即可開始滷食物。
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