潮式滷水
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材料
滷包
- 草果2顆
- 八角10公克
- 桂皮8公克
- 沙薑15公克
- 丁香5公克
- 花椒5公克
- 小茴3公克
- 陳皮8公克
- 羅漢果1/4顆
- 香葉3公克
- 香菜莖20公克
滷汁
- 水1600㏄
- 醬油400㏄
- 蠔油100㏄
- 蔥3根
- 香菜莖20公克
- 蒜頭20公克
- 薑20公克
- 細砂糖120公克
- 鹽1大匙
作法
- 1將滷包材料放入棉布袋中包成滷包；蔥、薑和蒜頭拍鬆，備用。
- 2鍋燒熱，倒入約2大匙沙拉油，放入作法1的蔥、薑、蒜頭以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
- 3在作法2的鍋中放入其他滷汁材料和作法1的滷包，開火煮滾後轉小火，煮約10分鐘，至香味散出即可開始滷食物。
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