麻辣滷汁(1)
出處《怎麼滷東西最好吃》・7,087 人看過
材料
- 青蔥2支
- 薑10公克
- 蒜頭5粒
- 辣椒3條
- 洋蔥1/3粒
滷汁
- 花椒1大匙
- 草果1粒
- 陳皮1片
- 辣豆瓣醬1大匙
- 辣油20㏄
- 丁香5粒
- 八角3粒
- 沙薑1小匙
- 香醇醬油100㏄
- 水700㏄
作法
- 1將蒜頭、薑使用菜刀拍扁；青蔥切段；洋蔥切片備用。
- 2炒鍋中加入1大匙沙拉油燒熱，再加入作法1的所有材料，以中火翻炒均勻。
- 3再加入滷味包與所有滷汁材料，以大火煮開即可。
小撇步
麻辣滷汁又麻又辣，最適合拿來滷臭豆腐和鴨血。香氣是來自於用花椒煉製的麻味，而辣味是加了辣豆瓣醬和辣油，湯頭才有豐富層次。
相關食譜
醬料・其他
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
![【LocknLock 樂扣樂扣】耐熱玻璃調理盤 [0.7L / 1.3L / 2L]](/shop/products/p44.webp)
