紅燒汁

紅燒的調味少不了醬油和糖，這兩樣材料可以增加鹹香甘甜的味道，同時產生漂亮的紅褐色澤，讓食材外觀更為紅潤可口。^在紅燒醬汁中加入甘草粉，可使紅燒的菜餚增加甘甜味，若無甘草粉，也可將適量的甘草片泡在米酒中約5分鐘，讓甘味溶於米酒中再使用。