咖哩醬(6)

＊咖哩粉容易燒焦發苦，炒製時火候不可太大，有香味溢出即可。完成後的咖哩醬須放置1天後，待味道融合後再使用。 ＊咖哩醬因有大量水份，容易腐敗，所以平常一定要冷藏保存。^咖哩有豐富又多層次的味覺感受，全靠裡頭多樣的辛香料種類蘊育而成。咖哩醬濃稠度高，同時有多種粉類材料，小火煮才可避免煮焦的情況發生。