香椿醬(1)

香椿是素食料理中常用的提味替代品，其特有的嗆香味讓人一嚐就愛上，不論是拿來當蒸醬，蒸煮蔬菜、菇類或肉類，或是來來拌飯拌都很合適。但香椿的特有香味在烹煮過程中會逐漸減少，所以烹調時間要拿捏得宜。