蠔油醬(3)

蠔油是港式醬油，濃重的鮮味是其特色，所以用來調醬時不可以少了重口味的配料，蒜頭、蔥蒜、糖都是中和蠔油腥鹹味的好幫手。適合用在肉類或魚類的調味，多用在紅燒、熱炒時的調味，是廣東菜的常用醬，蠔油牛肉、蠔油芥蘭最為人熟知。