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豆豉辣椒醬

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材料

  • 豆豉30公克
  • 紅辣椒50公克
  • 蒜頭20公克
  • 鹽1大匙
  • 雞粉1大匙
  • 米酒3大匙
  • 辣油2大匙
  • 香油4大匙

作法

  1. 紅辣椒洗淨切末;蒜頭切末。
  2. 取一鍋,將其餘材料加入,再放入作法1的材料拌勻,煮至滾沸即可。

小撇步

豆豉辣椒醬嚐起來微辣,以紅辣椒加上豆豉特有的香氣,用來做料理不僅能讓人覺得十分開胃,也讓整道菜顏色豐富,看起來更美味。適合用於蒸魚,或是用來炒小魚乾。

醬料・配料

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