黃豆醬

市售黃豆醬本身是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料自然發酵而成，這道調製過的黃豆醬嚐起來微甘微甜，味道醇濃，可用來蒸魚或蒸海鮮，或作為白斬鵝、鯊魚肉之沾料。也是台菜中時常用到的調味料之一。