飛天麻辣滷汁
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材料
材料 A
- 桂皮1兩
- 八角2粒
- 丁香3粒
- 甘草5片
- 草果5粒
- 蘿漢果1粒
- 山奈1兩
- 大茴香1兩
- 陳皮1兩
- 花椒粒1兩
材料 B
- 蒜仁100公克
- 薑100公克
- 蔥100公克
- 紅辣椒3根
調味料
- 辣豆瓣醬100公克
- 朝天椒粉50公克
- 紅辣椒油50cc
- 香油50cc
- 醬油100cc
- 雞高湯500cc
- 米酒100cc
- 冰糖100公克
- 紅辣椒粉50公克
- 白胡椒粉2大匙
作法
- 1材料A放入棉布袋中，袋口綁緊即為滷包。
- 2蒜仁、薑、蔥、紅辣椒都敲扁，備用。
- 3炒鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法2的材料以中火爆香，再加入所有調味料與滷包翻炒均勻，以中煮約40分鐘即可。
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醬料・配料
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