北方滷汁
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材料
材料 A
- 陳皮1兩
- 八角3粒
- 丁香10粒
- 桂皮1兩
- 黃耆5片
- 乾紅辣椒2兩
- 花椒1兩
材料 B
- 蒜仁50公克
- 薑30公克
- 蔥3根
- 紅辣椒3根
- 香菜梗5公克
調味料
- 醬油200cc
- 香油50cc
- 雞高湯620cc
- 辣油1大匙
- 米酒50cc
作法
- 1材料A放入棉布袋中，袋口綁緊即為滷包。
- 2蒜仁與薑拍扁；蔥、紅辣椒、香菜梗都切段備用。
- 3炒鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法2的材料以中火爆香，再加入滷包與所有調味料以中火煮約40分鐘即可。
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