麻辣滷汁(2)
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材料
材料 A
- 八角1兩
- 丁香1/2兩
- 甘草1/2兩
- 草果1粒
- 川芎1/2兩
材料 B
- 香菜3根
- 蒜仁20公克
- 紅辣椒2根
- 薑20公克
- 紅蔥頭20公克
- 蔥2根
- 乾辣椒10公克
調味料
- 辣豆瓣醬30公克
- 冰糖2大匙
- 香油1大匙
- 醬油120cc
- 雞高湯600cc
作法
- 1材料A放入棉布袋中，袋口綁緊，即為滷包。
- 2香菜切段、蒜仁拍扁、紅辣椒切段、薑切片、紅蔥頭切片、蔥切段，備用。
- 3炒鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法2的材料以中火爆香，再加入乾辣椒、滷包與所有調味料，以中火煮約50分鐘即可。
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