宇治牛奶焦糖雙層布丁

材料

作法

1. 1取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
2. 2取材料Ａ中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料Ａ細砂糖一起加熱至滾沸，加入抹茶粉拌勻，再加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
3. 3取濾網過濾作法2溶液，倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成抹茶布丁液，再次過濾後再倒入玻璃杯中（約杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝結（約需6～8小時）。
4. 4待抹茶布丁凝結後，取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
5. 5取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸，加入焦糖醬快速拌勻，再放入作法4的吉利丁攪拌均勻，取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成焦糖布丁液。
6. 6取出凝結成凍的抹茶布丁，倒入作法5的焦糖布丁液，再次移入冰箱冷藏約6～8小時，待焦糖布丁凝結即可食用。