芋香椰風雙層布丁

材料

作法

1. 1取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
2. 2取材料Ａ中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/2加入熟芋泥和蒸熟的紫米，一起放入果汁機中攪拌，備用。
3. 3取作法2剩餘的1/2溶液，加入材料Ａ細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入作法1的吉利丁攪拌均勻，以濾網過濾後加入作法2紫米芋泥液，倒入玻璃杯中（約杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝結（約需6～8小時）。
4. 4待紫米芋泥布丁凝結後，取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
5. 5取材料B中的鮮奶和椰奶混合，先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，沖入蛋黃迅速拌勻，再加入作法4的吉利丁攪拌均勻，取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與椰奶混合液中拌勻成椰奶布丁液。
6. 6取出凝結成凍的紫米芋泥布丁，倒入作法5的椰奶布丁液，再次移入冰箱冷藏約6～8小時，待椰奶布丁凝結即可食用。