香椿醬汁

香椿，是素食料理中常用的提味替代品，其特有的嗆香味，讓素食者一吃就愛上，不論菇類或筍類，拌炒或涼拌，就連單純拌飯拌麵都很對味，但香椿特有的嗆香味在烹煮的過程中會逐漸減少，所以烹調時間拿捏要得宜，醬汁保存後也要儘快食用完畢，才能品嚐最美味的香椿。