梅子夾心軟糖

材料

作法

1. 1球形製冰模抹上白油；無核化應子剪成適當大小；檸檬酸和冷開水調勻，備用。
2. 2取一鍋倒入水和洋菜粉拌勻，加熱至沸騰後改小火，煮至洋菜粉完全溶化，分次加入細砂糖煮至沸騰。
3. 3於作法2鍋中加入麥芽糖拌勻，持續煮至溫度達106℃（以烘焙用溫度計或測量標準超過106℃的溫度計測試）。
4. 4於作法3鍋中加入作法1檸檬酸液和水果香料拌勻成洋菜液，趁熱倒入作法1模型中，再放入無核化應子塊，移至冰箱至冷卻成型後取出模型，挖出半圓軟糖，模型再次抹上白油，備用。
5. 5將作法4剩餘的洋菜液加熱至溶解，倒入模型中放入無核化應子塊，趁熱蓋上作法4成型的半圓軟糖，移至冰箱冷卻至成型取出即可。

小撇步