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白滷汁(1)

白滷汁(1)

出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,839 人看過

中式料理其他醬料🥬 素食#滷味#素食#醬料

材料

材料 A

  • 八角10公克
  • 陳皮10公克
  • 小茴10公克
  • 白豆蔻10公克
  • 甘草10公克
  • 月桂葉10片

材料 B

  • 薑50公克
  • 蔥3根
  • 香菜20公克
  • 水800cc
  • 沙拉油4大匙

調味料

  • 紹興酒100cc
  • 淡色醬油300cc
  • 鹽2大匙
  • 糖100公克

作法

  1. 先將材料A洗淨瀝乾，備用。
  2. 薑切片；蔥切段；香菜切小段，備用。
  3. 最後取容器依序加入水、作法1的材料A、作法2的所有材料、所有調味料以小火煮1小時即可。

小撇步

溫和的中藥香，從湯底煮滾的那一刻飄香，慢火滷進食材裡，滋味香醇。

醬料・其他

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