泰式酸辣醬(8)
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,065 人看過
材料
- 新鮮香茅200公克
- 蒜仁50公克
- 紅蔥頭50公克
- 泰國辣椒膏5大匙
- 青萊姆汁100㏄
- 椰細砂糖100公克
- 魚露60㏄
- 沙拉油200㏄
作法
- 1香茅去葉去老根，留根部3公分嫩莖切細末，備用。
- 2紅蔥頭去皮切末；蒜仁切末，備用。
- 3沙拉油倒入鍋中加熱至油溫約120℃，放入作法2紅蔥頭末和蒜末以小火拌炒至略為金黃色，續入作法1香茅末和及其餘材料，以小火炒10分鐘即可
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