卡士達抹醬
出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,719 人看過
材料
- 牛奶200公克
- 奶油25公克
- 砂糖A25公克
- 低筋麵粉8公克
- 玉米粉15公克
- 蛋黃50公克
- 砂糖B25公克
- 打發的動物性鮮奶油50公克
作法
- 1將牛奶、奶油、砂糖A混合，以小火煮滾。
- 2將低筋麵粉、玉米粉、蛋黃、砂糖B混合拌勻，再將作法1倒入混勻，然後倒回鍋子煮至約83℃呈濃稠狀後，過篩冷卻備用。
- 3將冷卻的作法2與打發的動物性鮮奶油混合拌勻即可。
小撇步
動物性鮮奶油打發的程度，可視你要的柔軟度調整，打越發口感越硬。
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