雜糧紅豆煎餅
出處《快樂廚房雜誌第83期》・2,499 人看過
材料
- 綜合雜糧30公克
- 低筋麵粉200公克
- 泡打粉1/4小匙
- 雞蛋1顆
- 奶油5公克
- 細砂糖10公克
- 紅豆泥100公克
作法
- 1先將綜合雜糧洗淨，放入滾水中煮約5分鐘後撈出，瀝乾備用。
- 2將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。
- 3取一鋼盆，放入雞蛋、細砂糖和奶油，以打雞蛋器拌勻，再加入作法2及作法1的材料拌勻成麵糊。
- 4取一平底鍋加熱，倒入約1大匙作法3的麵糊後攤平，煎至兩面成金黃色且熟，成雜糧煎餅。
- 5取出作法4的雜糧煎餅2片，中間夾入紅豆泥即可。
小撇步
這道雜糧紅豆煎餅其實有點類似銅鑼燒的作法，只是添加了五榖雜糧，搭配紅豆泥吃起來會比傳統的銅鑼燒更有口感，也比較不容易膩。
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