抹茶生巧克力
出處《快樂廚房雜誌第109期》・6,147 人看過
材料
材料 A
- 白巧克力300公克
材料 B
- 動物性鮮奶油200公克
- 麥芽糖20公克
材料 C
- 抹茶粉25公克
- 奶油（融化）50公克
作法
- 1將材料A隔水加熱融化。
- 2將材料B煮滾後關火，加入已過篩的抹茶粉拌勻，再利用篩網過篩兩次後，倒入作法1的白巧克力液，加入融化奶油，用橡皮刮刀充分拌勻至乳化。
- 3取方形慕斯框鋪上保鮮膜，倒入作法2的抹茶巧克力液，放入冰箱冷藏至凝固即可。
小撇步
鮮奶油加入抹茶粉拌勻後，一定要利用篩網過篩兩次，再倒入巧克力液，做出來的生巧克力口感才會細緻。^21cm×21cm慕斯模*2個
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