白滷汁(3)
出處《快樂廚房雜誌第115期》・3,382 人看過
材料
材料 A
- 草果3粒
- 白荳蔻10公克
- 桂皮20公克
- 八角10公克
- 花椒6公克
- 白胡椒粒10公克
- 小茴香3公克
- 丁香3公克
- 陳皮10公克
- 甘草6公克
- 沙薑10公克
- 月桂葉3公克
材料 B
- 薑片15公克
- 乾辣椒2根
- 水2500cc
調味料
- 白蔭油150cc
- 鹽1大匙
- 糖2大匙
- 米酒5大匙
作法
- 1草果、白荳蔻拍扁；桂皮、八角、花椒、白胡椒粒、小茴香、丁香拍碎；所有材料A放入棉布袋中，綁好成滷包。
- 2熱鍋，倒入2大匙油，放入薑片爆香，再放入乾辣椒炒香。
- 3加入水和作法1的滷包煮滾，轉小火煮20分鐘，再加入所有調味料煮5分鐘即可。
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