紅油滷包
示範者：陳富春・出處《金黃滷味50種》・4,547 人看過
材料
- 甘草2片
- 桂皮1錢
- 八角5粒
- 陳皮1錢
- 草果1顆
調味料
- 高湯1罐
- 辣油3大匙
- 醬油膏1小匙
- 沙茶醬1大匙
- 蒜頭5瓣
- 薑片5片
- 蔥3支
- 辣椒2根
- 米酒1大匙
- 麻油1小匙
作法
- 1將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為紅油滷包。
- 2滷包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裡，浸泡20分鐘備用。
- 3將蒜頭拍過，辣椒切末，蔥洗淨後切長段備用。
- 4熱油鍋，將蒜頭、薑片炒香，加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒，然後再倒入作法2的鍋子中，並加入辣椒末、蔥段一起煮滾，倒入麻油後即完成紅油滷汁。
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