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出汁

示範者：張瑞文・2,444 人看過

日式料理其他醬料葷食#快速上桌#醬料#日韓料理#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 水1000cc
  • 昆布30公克
  • 柴魚片30公克

作法

  1. 將水和昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，將昆布取出，然後放入柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱到鍋子下方時，用細濾網過濾即完成。

小撇步

常用於清湯、土瓶蒸、涼拌物上。如果沒有辦法製作出汁，也可用也柴魚味精1小匙和水250cc一起煮滾後放涼代替。

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