豆絨蟹肉醬
示範者：連愛卿・出處《乾麵醬》・3,801 人看過
調味料中的高湯可選用魚高湯，風味更佳。
材料
材料 1
- 牛脂30公克
- 洋蔥末1/2杯
- 月桂葉1片
材料 2
- 毛豆仁1杯
- 蟹腿肉100公克
- 鮮奶油2大匙
調味料
調味料 1
- 高湯3杯
- 鹽1/2大匙
- 酒2大匙
- 黑胡椒粉1/2大匙
調味料 2
- 鹽少許
- 酒少許
- 太白粉少許
作法
- 1將材料1炒香，再加入毛豆仁略炒數下，然後加入調味料1，用小火煮至柔軟，熄火待涼。
- 2將微涼的作法1材料放入果汁機中攪打成泥狀，再煮滾備用。
- 3蟹腿肉加少許調味料2抓勻，汆燙熟後與作法2的豆泥混勻，再調入鮮奶油即完成。
小撇步
調味料中的高湯可選用魚高湯，風味更佳。
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