沙嗲醬(1)
出處《餐廳名菜調味醬大公開》・8,125 人看過
南洋風味烤肉醬。
材料
材料 A
- 蝦米10公克
- 蒜頭5粒
- 乾蔥頭5粒
材料 B
- 牛油2大匙
- 牛骨高湯250CC
- 沙茶醬1大匙
- 咖哩粉1茶匙
- 沙薑粉1/2茶匙
- 黃薑粉1/2茶匙
- 柱侯醬1茶匙
- 美極鮮味露1茶匙
- 糖1茶匙
- 雞精粉1/2茶匙
- 椰漿1大匙
材料 C
- 奶水1茶匙
- 花生醬1大匙
作法
- 1蝦米用開水泡過後，洗淨剁碎；蒜頭、乾蔥頭剁碎備用。
- 2熱鍋，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滾後，續以小火煮約1分鐘。
- 3將材料C加入作法2的鍋內攪拌均勻即可。
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