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美乃滋(1)

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西式料理其他醬料葷食#醬料#新手入門

材料

材料 A

  • 蛋黃5個
  • 鹽8g
  • 白醋30g
  • 法式芥末醬28g
  • 細砂糖120g

材料 B

  • 沙拉油1000g

材料 C

  • 胡椒粉3g
  • 檸檬汁150c.c.

作法

  1. 將材料A放入鋼盆內，以電動打蛋器將空氣打進去，攪打均勻至呈現膨脹、綿細狀。
  2. 將沙拉油徐徐加入作法1的鋼盆中，並不停攪拌直到沙拉油加完，且呈白色濃稠狀態。
  3. 加入檸檬汁、胡椒粉拌勻，即可入裝保存。

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