麻辣醬

材料

調味料

作法

1. 1朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙薑粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2. 2將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3. 3起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4. 4加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。