紅咖哩醬
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材料
- 紅洋蔥100g
- 薑20g
- 蒜頭15g
- 紅辣椒70g
- 水100c.c
- 紅甜椒1/2個
- 檸檬葉4片
- 魚露1大匙
- 沙拉油2大匙
- 魚高湯400c.c
- 椰奶200c.c
調味料
- 香茅粉1/2茶匙
- 匈牙利紅椒粉1/2茶匙
- 小茴香粉1/4茶匙
- 胡荽粉1/4茶匙
- 糖適量
- 太白粉適量
- 鹽適量
作法
- 1將紅洋蔥、薑、蒜頭、紅辣椒、紅甜椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
- 2熱鍋，以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入檸檬葉、香茅粉、匈牙利紅椒粉、小茴香粉、胡荽粉、魚露拌炒約1～2分鐘至香味出來時，加入魚高湯以小火煮至開滾。
- 3將椰奶、鹽、糖加入作法2中拌勻至滾開後，再以小火續煮約2分鐘，徐徐倒入太白粉水勾芡即可。
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