雞肝咖哩醬
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材料
材料 A
- 沙拉油3大匙
- 洋蔥碎100g
- 薑碎15g
- 蒜頭碎15g
- 紅辣椒碎15g
- 八角1個
- 丁香3個
- 雞肝塊200g
- 醬油20c.c
- 蠔油1/4茶匙
- 辣豆辦醬1/2茶匙
- 米酒50c.c
材料 B
- 紅蘿蔔碎30g
- 高麗菜丁50g
- 大茴香1/8茶匙
材料 C
- 雞高湯800c.c
- 太白粉1大匙
- 芹菜珠5g
- 香菜碎5g
調味料
- 咖哩粉1又1/2大匙
- 白胡椒粉適量
- 糖適量
- 鹽適量
作法
- 1熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蠔油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鐘。
- 2將紅蘿蔔碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鐘後，加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鐘,最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鐘。
- 3以白胡椒粉、糖、鹽調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。
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